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» Los nuevos pescadores de Formentera
(Versión castellana)
Un reportaje de Laura Secorún
En la isla de Formentera los meses de invierno las cosas se ponen difíciles para los pescadores porque, sin la demanda de los turistas, tienen muy poca gente en la isla a quien vender el pescado. Para intentar solucionar este problema, David y Vicent han encontrado una salida: el pescado seco. Se trata de una tradición gastronómica de la isla que consiste en secar pescado de tipo cartilaginoso que después se consume salado y en conserva. Ellos han decidido hacer esta tradición accesible a todo el mundo comercializando el pescado ya seco, cortado y envasado de manera que se pueda consumir inmediatamente.
El pescado seco, alimento durante tantos años de los marineros pobres, ahora se ha convertido en un producto refinado. Es la innovación de una tradición. La imagen de los peces abiertos secándose al sol siempre ha formado parte del paisaje marinero de esta isla. Es el símbolo de una pesca tradicional que está en vía de extinción en el Mediterráneo, pero que todavía sobrevive aquí, en Formentera, gracias, en gran parte, a estos jóvenes que siguen ilusionados por el mar.
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