Ens endinsem a la Venècia marinera per seguir una de les darreres famílies de pescadors de “moeche”, un cranc exquisit.

• 0 Comentaris |
• Afegir comentari|
• Recomanar

El “moeche” és una exquisidesa que s'obté a partir d'un cranc comú i que només es produeix i es consumeix a Venècia.

En aquest reportatge ens endinsem a la Venècia marinera per seguir les peripècies d'una de les darreres famílies de pescadors de “moeche”, els Bognolo, per capturar els crancs just quan canvien l’esquelet, procés conegut com a muda. Enxampar-los en aquest moment és el que els fa valuosíssims per al paladar i per al mercat. Saber detectar-los és un autèntic misteri que només coneixen aquells que s'han dedicat tota la vida a aquesta peculiar pesquera de la llacuna veneciana.

0 COMENTARIS