thalassa - la televisión del mar

PROGRAMES EMESOS

PROGRAMES EMESOS

La sal de la vida

05/10/2005

A Mallorca anirem a buscar la sal de cocó, la sal més preuada que el mar deixa als petits illots, davant de la costa.

Fa més de mig segle que "l'amo en Pere" i la seva dona Maria despatxen a la rebotiga del seu negoci una petita joia del mar: la sal de cocó. Una exquisidesa que només venen als afortunats que la coneixen. La manera artesanal de recol·lectar-la i la manera especial que té de condensar-se fan que avui sigui una autèntica raresa.

La millor sal es troba en unes illetes properes a la costa de Ses Salines i convé recollir-la a primera hora del matí per evitar el reflex encegador del sol i la calor abrasadora. A mesura que l'aigua s'evapora, la sal es diposita al fons del cocó, i és llavors que els saliners la recullen, una vegada s'ha acomplert el cicle natural. La millor època per a la recol·lecció és al juny. La sal que es fa després de les pluges de primavera és la més delicada.

Però des que els gourmets han descobert les seves virtuts, la demanda de sal ha augmentat extraordinàriament i de vegades la recol·lecció es complica.

Enllaços relacionats

Descàrregues

0 COMENTARIS

AFEGIR COMENTARI

Enviar

Segueix-nos a...

Facebook Twitter

Bookmark and Share