thalassa - la televisión del mar

CULTURA MARÍTIMA

Llibres

Brases a bord, l'experiència de la cuina marinera d'Antonio Puigcarbó

Brases a bord, l'experiència de la cuina marinera d'Antonio Puigcarbó

En aquest llibre d'experiències, l'autor ens transmet els seus records a través de sabors, aquells dels plats que cuina en el seu vaixell

Toni Valdés

Aquest és un llibre d'aquests que s'assaboreixen de manera especial, no perquè tracti de cuina a bord d'un vaixell sinó perquè està destil·lat després de molts moments irrepetibles; moments senzills; moments veritables al mar enfrontat als fogons i a l'amistat dels que t'acompanyen. Hi ha afecte i hi ha experiència i el resultat és una petita joia.

El propi llibre està fet entre amics. Antonio Puigcarbó l’escriu, però Lluís Ventós l’ il·lustra i José María Vallbona n'ha fet el disseny gràfic. Els tres són homes de mar i de tertúlia, i homes que guarden intacta sota la pell, salnitrosa i ressecada pel vent, la sensibilitat per les coses i la vida. El resultat un llibre delicat, bonic, cuidat en la seva confecció, fet amb amor.

És tracta, per tant,d’ un llibre d'experiències senzilles que es transformen de vegades en una recepta, però aquesta recepta és molt més que una simple recepta perquè totes porten a coll un moment, un record, un petit trosset de la vida marinera de l'autor.
I el menjar és molt més que un àpat, són segles d'experiència, és el sediment d'una cultura múltiple però amb un tronc comú. És el sabor salí de l'aire mediterrani, i és aquesta paleta de blaves indefinibles que es mouen amb les hores,acompanyades per cants de cigales i remucs d'ovelles. És també aquesta olor que arriba dels pins, per exemple.
Amb només els títols dels capítols Aladrocs amb vinagre, Escabetx, Cloïsses càntabres per exemple, o Marmitako, Cala Prona, o Navegar al novembre, podem adonar-nos de l'aire del seu contingut.
No és broma: cada plat és una delícia i cada capítol és un delicat regal. Quan el matís daurat d'un capvespre adquireix el gust de les coses simples i la remor de l'aigua xipollejant contra el casc de la barca es converteix en la millor música, és el moment de pensar en el que anem a menjar.
Fitxa
-Títol: Brases a bord  - Autor: Antonio Piugcarbó
-Il·lustracions: Lluís Ventós  -Edició: Ed Icària, 1996

 
 


 

Enllaços relacionats

Descàrregues

0 COMENTARIS

©2010 Thalassa. Tots els drets reservats

Segueix-nos a...

Facebook Twitter

Bookmark and Share